Tekirdağ Köftesi Tarifi

Tekirdağ Köftesi Tarifi ‘nin Malzemeleri
1 kilo yağlı kıyma ( mümkünse kuzu, dana eti karışık )
1 tane orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 dilim ekmek
1 kahve fincanı irmik
1 tane yumurta
1 çay kaşığı karbonat
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Tekirdağ Köftesi Tarifi ‘nin Yapılışı
Kıymayı bir kaba alıp ekmekleri ıslatıp baharatları da ekleyip 5 dakika yoğuruyoruz. Daha sonra soğan ve sarımsağı rendenin ince kısmıyla rendeleyip içine ilave edip tekrar yoğurmaya devam ediyoruz. En son olarak içine bir yumurtayı, irmiği ve karbonatı da ekleyip tekrardan 10 dakika kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Ara ara elinizi soğuk suyla ıslatabilirsiniz. Kıymanın yağı yapışmasın diye iyicene özleşen kıymayı yoğurdunuz kabın içine 40 kere çarpıyoruz ( yani içinden komple alıp havadan hızlıca kaba çarpıyoruz, tüm malzeme tamamen özleşmiş oluyor ) Üzerine streç film kaplayıp en az bir gece yada bir gün buzdolabında dinlendiyoruz ( irmiğin şişmesi ve tüm malzemenin lezzet kazanması için ) Ertesi gün ince uzun şekiller verip yanmaz tavada yada ızgarada pişirip sıcak sıcak servis ediyoruz. Afiyet şeker olsun.